Tourisme, hôtellerie, restauration
Boulanger pâtissier CDD
RMO
WebsiteLe boulanger pâtissier est responsable de la production. A ce titre, il doit :
Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,…) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l’abaisse
Conduire une fermentation
Diviser la masse de pâte en pâtons
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Confectionner des viennoiseries
Cuire des pièces de viennoiserie
Cuire des pâtons
Défourner des pains et viennoiseries
Décorer des produits culinaires
Entretenir un espace de vente
Entretenir un poste de travail
Nettoyer le matériel ou l’équipement
Production des prestations :
Le boulanger pâtissier réalise ses prestations quotidiennement selon les besoins et la disponibilité des produits, il gère les rotations de stocks.
Missions complémentaires
Veiller à la bonne gestion du produit, de la fabrication à la distribution :
à l’entretien du matériel et de son maintien en bon état ;
à la propreté des zones de productions, de stockage ;
à la traçabilité en hygiène et des plans de nettoyage et de désinfection mis en place.
Communication
Directement subordonné au chef de cuisine, il rend compte de toute les difficultés rencontrées tant technique, culinaires ou humaines. En outre, il est une force de proposition pour l’amélioration des menus (carte de menu, des desserts…) du service et autres suggestions.
Responsabilités en matière de Sécurité
Il veuille aux respects des règles d’hygiène et de sécurité et à l’application des règles HACCP.
Profil du Candidat
Titulaire d’un CAP, d’un BEP en boulangerie pâtisserie, ou de tout autre diplôme équivalent, vous justifiez d’une expérience de 3 à 5 ans dans le domaine.
Excellent cuisinier. vous êtes organisé (e), méthodique.
N.B : ANGLAIS INTERMEDIAIRE obligatoire et Passeport en cours de validé.
Disponibilité immédiate.
