DESK Suarl recrute un Chef Pâtissier

DESK Suarl est une entreprise sénégalaise fondée en 2012. Le premier café de la marque LAYU Café a ouvert en 2013 aux Almadies. Le second café a ouvert ses portes en mai 2021 dans le quartier de Point E à Dakar. LAYU Café propose des spécialités sénégalaises avec des produits locaux tout en mettant en avant le savoir-faire africain.

Le succès de LAYU Café a incité l’entreprise à poursuivre son ambition d’expansion en développant une nouvelle marque de café : YEKSIL Café. En mai 2023, cette nouvelle marque de café a été lancée au niveau des stations-services Elton de Mermoz. Tout comme LAYU Café, YEKSIL Café propose des produits et des menus sénégalais dans une ambiance chaleureuse et un lieu qui lie modernité et authenticité. YEKSIL Café se veut plus abordable en termes de prix et accessible à tous les sénégalais.

Dans le cadre de son expansion l’entreprise recherche un Chef Pâtissier. En tant que Chef Pâtissier spécialisé vous serez responsable de la création, du développement et de la gestion de notre menu de pâtisseries inspirées par la richesse culinaire du continent africain. Votre rôle consistera à concevoir des recettes authentiques, à mettre en valeur les ingrédients africains et à offrir à nos clients une expérience unique et mémorable à travers vos créations sucrées.

Description du poste

• Développer des recettes originales de pâtisseries et expérimenter des combinaisons de fruits et d’autres ingrédients traditionnels pour apporter une touche africaine à nos pâtisseries.
• Superviser toutes les étapes de la production des pâtisseries, en veillant à ce que les normes de qualité soient respectées et que les délais de préparation soient respectés.
• Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine pour garantir une coordination efficace des tâches.
• Gérer les coûts liés à la production des pâtisseries, y compris les achats d’ingrédients spécifiques. Trouver des moyens d’optimiser les processus de production et de minimiser les gaspillages tout en maintenant la qualité des produits.
• Former et encadrer l’équipe de pâtissiers et de commis pâtissiers pour garantir une exécution précise des recettes, des techniques de pâtisserie et des normes de présentation.
• Favoriser un environnement propice à l’apprentissage et à la créativité.
• Proposer régulièrement de nouvelles créations pour surprendre et ravir nos clients.
• Rester à l’affût des nouvelles tendances culinaires, des ingrédients et des techniques émergentes.
• Veiller à ce que toutes les activités de production respectent les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que les réglementations en vigueur.
• Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de cuisine, le service des achats et le service marketing pour assurer une cohérence dans l’offre culinaire et promouvoir les pâtisseries auprès de nos clients.

Compétences et expérience

• Adapter son rythme de travail aux exigences de la production et du service.
• Appliquer les procédures et modes opératoires en vigueur.
• Lire, comprendre et répondre aux attentes des clients.
• Maîtriser des techniques de production culinaire.
• Optimiser l’utilisation des produits, matériels et équipements divers.
• Prioriser les tâches.
• Adapter son comportement à la diversité des interlocuteurs.
• Transmettre les informations nécessaires à la fluidité du service.
• Travailler en coordination avec les autres postes (service traiteur, service cuisine).
• Remonter au directeur général tout dysfonctionnement.
• Bac+3 en management hôtellerie et restauration.
• 3 ans d’expérience dans un poste similaire.

Qualités requises

• Entretenir des relations assertives avec les différents interlocuteurs.
• Etre rigoureux, s’organiser et coordonner des actions.
• Avoir une aisance relationnelle, un sens de l’écoute et de l’observation.
• Grande disponibilité.
• Proactivité et dynamisme.
• Assurance en soie.
• Ponctualité.
• Savoir travailler sous pression.
• Avoir le sens du service.
• Être d’une propreté irréprochable.