Tourisme, hôtellerie, restauration
Cheffe de Salle CDD
RportH
RportH recrute une Cheffe de Salle.
Les responsabilités principales :
- Diriger tout le personnel de la salle
- Chargé de développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
- Gérer et développer les relations clients
Son métier :
- Le chef de salle manage toute l’équipe de salle (maîtres d’hôtel, chefs de rangs, commis…) : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches parfois en étroite collaboration avec le directeur du restaurant.
- Il doit contrôler la marge brute d’exploitation et veiller à ce qu’elle soit toujours excédentaire ce qui signifie notamment gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins étroite avec le directeur du restaurant en fonction de l’organisation interne de l’établissement.
- Accueille et salue la clientèle pendant le service
- Eventuellement organise les réceptions et négocie les prix de réservation de groupe en collaboration avec le directeur de restaurant.
- L’étendue des fonctions du chef de salle dépend aussi de l’organisation interne de l’établissement.
- Parfois le chef de salle est aussi le directeur de restaurant (en général quand il n’y a pas de directeur de restaurant).
- Parfois, ses responsabilités se rapprochent plus de celles d’un maître d’hôtel et c’est le directeur du restaurant qui assume les responsabilités administratives, commerciales et de gestion.
Qualités principales :
- Excellent professionnel doté de connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle, et doté d’un sens très poussé du service client Savoir manager une équipe
- Excellente présentation
- a pratique orale de l’anglais est fortement appréciée, celle d’une seconde langue étrangère est un plus
- Bon gestionnaire
Votre profil
- Bac professionnel / Service et commercialisation,
- Bac technologique hôtellerie. Bac+2 : Un BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service, est plus approprié compte tenu de la complexité du métier, des connaissances techniques, de gestion et de management nécessaires
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